Trong ngành công nghiệp thực phẩm, việc lựa chọn và sử dụng đúng loại mỡ bôi trơn là một yêu cầu bắt buộc nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ thiết bị cũng như sức khoẻ người tiêu dùng. Tuy nhiên, thực tế cho thấy, nhiều doanh nghiệp vẫn sử dụng sai loại mỡ bôi trơn do thiếu hiểu biết hoặc nhằm mục đích tiết kiệm chi phí. Hậu quả của việc này không chỉ dừng lại ở vi phạm quy định mà còn gây ra nhiều rủi ro nghiêm trọng về kỹ thuật, sức khoẻ và kinh tế.

Việc sử dụng các loại mỡ bôi trơn không đạt tiêu chuẩn thực phẩm (không có chứng nhận NSF H1, H2 hoặc tương đương) có thể dẫn tới rò rỉ, nhiễm bẩn trực tiếp vào sản phẩm. Trong quá trình vận hành, mỡ có thể tiếp xúc ngẫu nhiên với thực phẩm qua ổ trục, băng tải, máy trộn hoặc hệ thống đóng gói. Nếu sử dụng mỡ công nghiệp thông thường, các thành phần hoá học không phù hợp (kim loại nặng, phụ gia độc hại, dầu khoáng) sẽ xâm nhập vào thực phẩm, gây nguy cơ ngộ độc, tích tụ lâu dài và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Loại mỡ không phù hợp với môi trường thực phẩm thường không có khả năng chịu nước, chịu rửa trôi hoặc chịu nhiệt cao như các loại mỡ chuyên dụng. Điều này dẫn đến màng bôi trơn bị phá vỡ nhanh, làm tăng ma sát, ăn mòn, mài mòn kim loại của ổ trục, vòng bi, phớt, dây đai truyền động… Hậu quả là thiết bị dễ bị hỏng hóc, phát sinh chi phí bảo trì, sửa chữa và gián đoạn sản xuất.

Khi thiết bị hư hỏng do dùng sai mỡ bôi trơn, doanh nghiệp phải chịu các chi phí phát sinh như thay thế linh kiện, ngừng dây chuyền sản xuất, mất sản lượng, thậm chí là thiệt hại về thương hiệu nếu phải thu hồi sản phẩm trên thị trường. Ngoài ra, các khoản phạt từ cơ quan chức năng và chi phí xử lý sự cố vệ sinh thực phẩm có thể vượt xa số tiền tiết kiệm được khi dùng mỡ bôi trơn không đúng chuẩn.